بهترین روغن برای مصرف خانوار چیست؟

احمد کوشا در گفت وگو با انین افزود: در حاضر در دنیا و به تبع آن در ایران و استان آذربایجان شرقی شیوع و روند بیماری های مزمن هشدار دهنده است. بررسی های انجام شده در خصوص علل زمینه ای موثر در بروز و شیوع بیماری های قلبی عروقی نشان می دهد که روش زندگی مردم و وجود عادات غذایی نامناسب در مصرف چربی ها و روغن های خوراکی از عوامل بسیار مهم و جدی در بروز این مشکل به شمار می آید. 

وی با بیان اینکه در چنین شرایطی الگو و عادات غذایی خانوارها می تواند تهدید جدی برای سلامتی باشد ادامه داد: برنامه ریزی جهت فرهنگ سازی و آموزش همگانی ﺗﻐﺬﯾﻪ ﺳﺎﻟﻢ ﺑﺎ ﻫﺪﻑ ﺍﻃﻼﻉ ﺭﺳﺎﻧﯽ ﻭ ﺍﺻﻼﺡ ﺑﺎﻭﺭﻫﺎﯼ ﻧﺎﺩﺭﺳﺖ ﺩﺭ ﻣﻮﺭﺩ روغن ﻭ چربی ها به منظور خودمراقبتی و تغییر رفتارهای فردی و اجتماعی و … به عنوان یک ضرورت مورد تاکید قرار می گیرد. 

وی خاطرنشان کرد: از این طریق می توان اطلاعات لازم را در مورد استفاده درست از چربی ها روغن ها میزان مصرف و…. را به اطلاع مردم رسانده و ضمن اصلاح نگرش عملکرد و تغییر ذائقه مردم مهارت استفاده صحیح از چربی ها و روغن های خوراکی را تقویت نموده و در کنار بهره گیری از سایر رفتارهای سلامت محور به میزان قابل توجهی بار بیماری های فوق الذکر را کاهش داد. 

کوشا با بیان اینکه یکی از اقدامات مهم در کاهش بروز بیمارهای غیرواگیر افزایش سطح آگاهی مردم جامعه است اظهار کرد: در جهت ارتقای سطح سواد تغذیه ای جامعه پویش ملی آموزش همگانی ﺗﻐﺬﯾﻪ ﺳﺎﻟﻢ ﺑﺎ ﻫﺪﻑ اطلاع رسانی ﻭ اصلاح باورهای نادرست ﺩﺭ مورد روغن ﻭ چربی ها ﻭ ﺑﺎ ﺗﺎﮐﯿﺪ ﺑﺮ شعار “ﺭﻭﻏﻦ مناسب غذای سالم خانواده سالم” از تاریخ ۱۷ آذر ﺗﺎ ۳۰ﺁﺫﺭ سال جاری در سطح استان بطور هماهنگ با سطح کشور به اجرا گذاشته می شود.

وی فرهنگسازی ﺩﺭ خصوص ﻧﻘﺶ روغن ها ﻭ چربی ها ﺩﺭ ﺑﺮﻧﺎﻣﻪ ﻏﺬﺍﯾﯽ سالم ﻓﺮﻫﻨﮕﺴﺎﺯﯼ ﻭ ﺍﺻﻼﺡ ﺑﺎﻭﺭﻫﺎﯼ نادرست ﺩﺭ خصوص ﺭﻭغن ها ﻭ ﭼﺮﺑﯽ ﻫﺎ ﻓﺮﻫﻨﮕﺴﺎﺯﯼ ﺑﺮﺍﯼ آشنایی ﺟﺎﻣﻌﻪ ﺑﺎ ﺭﻭﻏﻦ کانولا ﻭ ﺗﺮﻏﯿﺐ ﺑﻪ ﻣﺼﺮﻑ ﺭﻭﻏﻦ ﮐﺎﻧﻮﻻ پیشگیری ﺍﺯ بیماری های ﻣﺰﻣﻦ ﯾﺎ غیرواگیر (ﭼﺎﻗﯽ ﻗﻠﺒﯽ ﻋﺮﻭﻗﯽ ﺳﺮﻃﺎﻥ) ﺑﺎ ﺍﻧﺘﺨﺎﺏ ﺭﻭﻏﻦ ﻣﻨﺎﺳﺐ و فرصت ها ﻭ ﺗﻬﺪﯾﺪﻫﺎﯼ ﺭﺳﺎﻧﻪ ﺍﯼ ﻭ ﺗﺎﺛﯿﺮ ﺁﻧﻬﺎ ﺩﺭ انتخاب روغن ها را از محورهای کمپین عنوان کرد.

رئیس مرکز بهداشت آذربایجان شرقی افزود: روغن ها جزئی از رژیم غذایی هستند که باید روزانه دریافت شوند و حذف آن غیر ممکن است.

وی با بیان اینکه کالری از پروتئین ها چربی ها و کربوهیدرات ها دریافت می شود خاطرنشان کرد: این سه ماده نباید حذف شوند چراکه اگر یکی از آنها حذف شود باید یکی دیگر را جایگزین کنیم که این کار درستی نیست و هرکدام باید به اندازه مصرف شوند.

کوشا افزود: ۱۵ درصد مواد غذایی از پروتئین ها ۵۵ درصد از کربوهیدرات و ۲۵ الی ۳۰ درصد از چربی ها دریافت می شود.

وی با بیان اینکه چربی ها از طریق ویتامین های محلول در چربی اعم از ویتامین های A Dk و E نیز دریافت می شوند گفت: عادات غلط گذشته در انتخاب چربی و مقدار آن باید اصلاح شود. 

رئیس مرکز بهداشت آذربایجان شرقی بیان کرد: روغن های مرئی اعم از کره مارگارین روغن نباتی روغن ماهی و .. بوده و روغن های غیر مرئی اعم از شیر پرچرب تخم مرغ گوشت زیتون پنیر چیپس ها و … است.

کوشا ادامه داد: در این کمپین سعی می کنیم به جای روغن جامد انتخاب درستی جایگزین کنیم که یکی از آنها روغن کانولا و روغن مخلوط است.

وی خاطرنشان کرد: هرچقدر کانولای روغن مصرفی بیشتر باشد به همان اندازه بهتر است.روغن مخلوط و کانولا برای پخت و پز معمولی استفاده می شود اما برای سرخ کردنی از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده شود.

پایان خبر انین